燕鲍翅参创新菜 【工业技术】

本书介绍高档烹饪原料的发制、保存、烹制方法。

便秘食疗菜 【工业技术】

本书精选了便秘食疗菜60款，对每款菜的营养成分，药理和疗效，用料配比，制作方法，成品特点与操作特点均作了详细介绍。

中国明星厨师创新菜 【工业技术】

浓情乡土菜 【工业技术】

本书精选百余种乡土菜，如干豆角蒸腊肉、麦酱肉、风干鸡等。形美色艳，口味独特。

中国苏州菜 中英文本 【工业技术】

本书介绍苏州菜的制作技艺与历史典故等。

家庭豆制品菜制作 【工业技术】

上海家乡菜 【工业技术】

本书介绍了近40款最受欢迎的上海菜谱，另有专文阐释物料和菜式的来龙去脉，有助读者迅速掌握上海菜的烹饪技艺。

流行江淮菜 【工业技术】

本书精选江淮一带富有地方特色的菜肴100道，文字平实，做法简单，制作精美，图文并茂，是厨艺爱好者的好参谋。

阿彦私房菜 【工业技术】

本书菜肴内容根据上海电视台生活时尚频道的《大大厨房》节目内容编汇而成。

川味糖醋菜 【工业技术】

本书详细介绍了川菜经典味型之一的糖醋味型菜式200例，按使用原料不同分凉菜和热菜两大类，突出了每种菜肴的特点。