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- 作 者：庄志诚编著
- 出 版 社：上海：上海世界图书出版公司；香港万里机构
- 出版年份：2001
- ISBN：7506251906
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目录 6
前言：大都会的家乡菜 6
凉菜 6
海蜇双丝 6
脆皮素鹅 8
花雕醉鸡 10
麻酱粉皮 12
油爆虾 14
禽畜肉食 16
菜心狮子头 16
东坡方肉 18
香糟扣肉 20
红烧元蹄 22
糟醉猪手 24
全家福 26
八宝辣酱 28
咸肉蒸百页 30
油淋金鸡 32
糖醋排骨 34
鱼鲜水产 36
醋溜黄鱼 36
红烧肚当 38
砂锅鱼头 40
清蒸鲥鱼 42
苔条拖黄鱼 44
炒鳝糊 46
干烧大明虾 48
清炒河虾仁 50
瑶柱冬瓜球 52
虾子乌参 54
蔬菜豆腐 56
生煸青菜心 56
油炆双笋 58
炒双冬 60
异香四宝 62
雪菜果仁 64
三丝烩干丝 66
汤羹类 68
腌笃鲜汤 68
黄豆肉丝汤 70
西湖莼菜汤 72
雪菜黄鱼汤 74
扣三丝清汤 76