食品雕刻技艺与水果拼盘造型 【工业技术】

本书分为两部分，第一部分为食品雕刻技艺，介绍了食品雕刻的类型，食品雕刻的程序，食品雕刻的原料、工具及雕刻技术，食品雕刻制品的应用及贮藏，食品雕刻的造型与实例。第二部分着重介绍了多种实用且制作简易的水果.....

中国传统乳制品加工与质量控制 【工业技术】

本书共5章。内容包括：中国传统乳制品的起源与历史沿革；中国传统乳制品的研究意义、发展现状与展望；中国传统乳制品的分类及加工；江米酒生产的质量控制及其凝乳机理；宫廷奶酪的工业化生产与质量控制。...

冷盘与雕刻制作技艺 【工业技术】

本书是国家示范性高职高专重点专业《烹饪工艺与营养》；上海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材。本书以烹饪专业特有的应用性操作技术的工艺、流程为主导，图文结合详细诠释宴席中冷盘、雕刻、盘饰...

中国传统建筑解析与传承 甘肃卷 【工业技术】

本书通过对甘肃地域五个片区的传统建筑的梳理，整理出甘肃省传统建筑多元融合的特征。并通过对现代建筑的调查，呈现更多交融的文化、建筑的形式和新生的事物。对当下现代建筑对传统建筑的传承具有十分重要的意...

中国传统建筑解析与传承 江苏卷 【工业技术】

本书探讨了江苏的建筑传统和它的传承，主要目标是面向社会实际，在有所侧重地讨论了若干问题后仍然有一个问题特别值得思考—如何让传统走向未来。分上下篇。上篇为江苏传统建筑的区系与特征解析，下篇为当代江苏...

闽台传统茶生产习俗与茶文化遗产资源调查 【工业技术】

本书研究的目的，一言以蔽之，就是从文化习俗的角度探索和记录闽台茶叶生产的源起、发展、概貌以及形成的文化基础和种种民俗形态。茶类既多又为众人所好，闽省又是中国茶文化发祥地之一，福建延伸出去的台湾，在几千...

维吾尔族传统服饰文化研究 【工业技术】

本书对维吾尔族的传统服饰进行多方面的研究和实地考察，从其服饰的变迁延伸到其历史文化的发展变化，是对维吾尔族传统服饰的一个综合研究和探讨。具有较强的历史文化研究价值。...

中国传统建筑的绿色技术与人文理念 【工业技术】

本书梳理了中国传统建筑所体现的八大绿色人文理念，探讨了史前时期、夏商周三代和封建社会中国聚落演化的基本轨迹，并总结了“中国传统民居适应地形（地貌）的绿色营建经验”、“中国传统民居适应气候的绿色营建经...

濒临消失的广西少数民族服饰文化 【工业技术】

本书共八章，分别为绪论、服饰的起源、服饰制作的变迁、广西少数民族服饰变迁概况、富有情趣的服饰文化意境、服饰工艺、服饰色彩的文化内涵、服饰图案纹样的文化内涵、服饰文化功能、广西少数民族服饰文化的...

贵州苗族侗族女性传统服饰传承研究 【工业技术】