家有厨房妙招 从百姓中来的厨房妙招大全 【工业技术】

本书介绍厨房用品的收纳方法。

餐饮业经营88诀 【工业技术】

爱因斯坦的厨房 新世纪厨房的科学解答 【工业技术】

本书系统地介绍和解答了新世纪厨房中的原料、烹饪工具、技术等方面的科学知识及科学原理。

太太厨房魔法书 300个最实用的厨房技巧 【工业技术】

本书与市场上大量的烹饪图书不同，它不详细记述某道菜的完整做法，而是精选做菜的某个特别技巧，或使原本平庸的菜味得到提升，或方便厨房里的太太们处理一些烹饪难题，从而让烹饪变成轻松轻松愉快并具有成就感的事情...

中国餐饮业祖师爷 【工业技术】

本书叙述了中国饮食文化的源头，讲述了中国餐饮业祖师爷的信仰传说，内容包括祖师爷信仰的演进，中国餐饮业祖师爷的分类，中国烹饪厨艺业祖师爷，中国造酒业祖师爷等。...

优秀厨房主管技能培训手册 一本融合厨房管理与营销实践的技能手册 【工业技术】

餐饮行业中厨房的质量水平往往反映着整个饭店的服务水平。本书系统介绍了厨房主管的日常工作范围、能力提升的标准和策略，是后厨从事日常工作的指南书、提升岗位能力的参考书；本书理论联系实际，案例丰富、形式...

餐饮业行话俗语通释 【工业技术】

本书将散见在民间的饮食俗语，特别是将散落在餐饮业口耳相传的行业俗语记录、提炼、整理出来。采用分类法编辑，收集了餐饮业俗语、烹饪行话、饮食俗语、食材俗语等800余条，并逐条疏通解释。以“优化内容，突出内...

餐饮业建立和实施食品安全管理体系指南 【工业技术】

本书主要内容包括：食品安全管理体系概述、餐饮业行业概括、餐饮业主要加工工艺、餐饮业原辅料质量检验、餐饮业食品安全危害和控制、餐饮业建立和实施食品安全管理体系示例。本书具有可操作性，重点突出、实用...

食物排毒厨房 【工业技术】

厨房小经验 【工业技术】