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中国白酒【工业技术】

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王延才主编2011 年出版245 页ISBN：9787501983216
本书以通俗易懂、科学严谨的文字，借助大量的精美图片，系统地介绍各种中国白酒的起源、发展历史、酿造工艺、产品、性质特点、饮用方法、功能效用、品牌文化、选购方法、品鉴诀窍，以及收藏投资、酒标酒具鉴赏等...
麸曲白酒生产工人基本知识【工业技术】

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周恒刚编著1958 年出版124 页ISBN：15042·391
周恒刚编著.麸曲白酒生产工人基本知识.轻工业出版社
白酒生产技术全书【工业技术】

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沈怡方主编1998 年出版1000 页ISBN：7501922292
本书主要介绍了白酒工业发展史及其地位，蒸馏酒（含白酒）的种类，白酒生产微生物及糖化发酵剂，白酒生产工艺，白酒的工业分析及感官质量鉴评，白酒厂房、设备及生产定额和计算，白酒企业生产技术管理。...
白酒勾兑与品评技术【工业技术】

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辜义洪主编2015 年出版286 页ISBN：9787518400324
本教材紧紧围绕白酒勾调操作的几个关键环节白酒贮存、白酒品评、白酒勾兑、白酒调味进行编写。全书插入了各香型白酒感官标准和理化标准，同时穿插一些具体实例对内容进行辅助说明，保证了教材内容的通用性和指...
白酒品酒师手册【工业技术】

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赖高淮编著2007 年出版205 页ISBN：7501957703
本书主要介绍白酒品酒勾调的方法和技巧，品酒师的职能和应知应会的基本知识，品酒师的培训和考核方法等，并简要介绍了国外蒸馏酒的有关品酒知识。为白酒品酒师、勾调人员和酒体设计员等的重要参考书。...
生料优质白酒实用生产技术【工业技术】

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广州纯粮生料酿造技术有限公司编著2001 年出版127 页ISBN：7562317003
本书介绍了生料优质白酒的原料和辅料、传统酒曲与生料酒曲、白酒生产用水、生料酿酒必须注意的问题、生料优质白酒的实际生产操作等内容。 ...
白酒酿造技术【工业技术】

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罗惠波主编；辜义洪，黄治国副主编2012 年出版154 页ISBN：9787564319441
本书是教材，主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小曲白酒生产技术，突出实用性和针对性，具有很强的职业性、实践性和操作性，同时还看重介绍了白酒生产领域...
白酒生产实用技术【工业技术】

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赖登燡，王久明，余乾伟，陈万能编著2012 年出版293 页ISBN：9787122146427
本书主要介绍白酒生产过程中的实用技术，包括白酒的分类、原辅材料特点和选择、各种酒曲的制备、各类白酒生产工艺、勾兑调味、酒体设计、质量安全控制、新型白酒生产、职业培训鉴定考试试题类型和解答技巧，注...
陈年白酒收藏投资指南【工业技术】

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曾宇著2012 年出版251 页ISBN：9787539045382
本书结合作者自藏的十七大名酒，追溯名酒之源，回顾酒厂历史，同时通过对各时期生产出的酒的酒标、瓶型、封口、厂名等方面的变化，列表对各品牌名酒进行年代划分，以此为读者收藏老酒提供有价值的参考标准。...
中国白酒酿造工艺【工业技术】

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梁丽静著2016 年出版229 页ISBN：9787564737764
本教程区别于市场上纯技术性的关于白酒生产工艺与流程的书籍，基于高职学生的知识基础及酿酒工培训的需要，对相关内容进行了筛选，简化了纯技术性的内容，根据我们专业教学的需要，新建了课程内容体系，使得内容更加.....