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本书从南北菜系中遴选出颇具代表性的传统菜肴汇集成书。其特点是尽可能保持各自不同风格的原有滋味，无论是原料、配料还是调料，都力求还原传统菜肴最地道的原有特色。...
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杜乐，王其胜编著2006 年出版81 页ISBN：7508240774
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杜乐，王其胜编著2006 年出版81 页ISBN：7508240766
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李全忠著；史根之书；王月飞主编2011 年出版62 页ISBN：
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吴家祺主编；王镇，胡建华撰文2000 年出版100 页ISBN：7534532132
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刘自华主编2009 年出版134 页ISBN：9787508255231
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孙宝和主编2007 年出版191 页ISBN：7508247337
本书是一本专门介绍怎样烹制鸡类菜肴的大众菜谱书，书中以鸡肉及其头、脖、腿、爪、内脏为主要原料，详细讲述了各种鸡类菜肴的用料配比、制作步骤和成菜特点。...
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学做中国菜编委会编1999 年出版88 页ISBN：7119011308
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学做中国菜编委会编1999 年出版88 页ISBN：7119024892
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紫毫编2003 年出版194 页ISBN：7541816027
本书主要内容包括了水产类、猪肉类、牛羊类、蛋、鸡、鸭、豆制品类、其他八部分。详细内容有煎鱼、炸黄鱼、炸大虾、炸鱼条、炸虾、西汁煎鱼脯、生煎蚝油凤尾虾、干炸带鱼、琵琶大虾等。...
