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孟宝编著2016 年出版340 页ISBN：7518411559
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谭忠辉，尹昌树编著2007 年出版516 页ISBN：9787536461765
浓香型白酒的构成，白酒的微量成分、口味物质和有害成分；生产白酒所用的酒精，加浆用水、尝评方法等。
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谭忠辉，尹昌树编著2001 年出版523 页ISBN：7536448147
本书介绍了浓香型白酒的构成、白酒的微量成分、白酒的口味物质和有害成分；生产浓香型白酒的酒精、加浆用水等。
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刘波，谢邦祥，周天银编著2009 年出版183 页ISBN：9787536466869
本书介绍了小曲酒生产用原辅料、小曲白酒常用生产技术、赏评、小曲白酒生产的新技术等。
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李大和主编2009 年出版373 页ISBN：9787501964444
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秦含章著2000 年出版1529 页ISBN：7507702014
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周恒刚，沈振寰著1975 年出版139 页ISBN：15042·1370
周恒刚，沈振寰著.麸曲白酒生产基本知识.轻工业出版社
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黄亚东主编2012 年出版183 页ISBN：9787501985951
本书内容主要包括白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、白酒中的微量成分、白酒的贮存与老熟、白酒的勾兑与调味、新型白酒的勾兑与调味、白酒的品评、白酒的过滤与包装等。...
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李大和主编；李国红等编写2001 年出版436 页ISBN：7501933057
