乳酸菌与乳品发酵剂 科学与技术 【生物】

乳酸菌是一类重要工业微生物，广泛应用于食品、医药和饲料行业，具有巨大潜在经济价值，尤其是在乳制品行业，是影响发酵乳制品营养、风味和质地的主要因素。本书主要立足于乳酸菌的营养和生理作用、代谢、遗传，以及...

万有文库 第一集一千种 发酵的生理学 【生物】

分酵母和氧的关系、浸入碳酸气的甜果之发酵、答复1870年李贝发表的评论等6部分。

固态发酵生物反应器设计和操作的基本原理 【生物】

本书聚焦于实现固体发酵过程的生物反应器，具体介绍了固态发酵及其过程中发生的传递现象和生长动力学，阐述了各种类型的固态发酵生物反应器以及过程监测、控制等相关问题，尤其是针对商业化应用所面临的放大挑战...

核酸发酵 【生物】

非发酵菌及其编码鉴定手册 【生物】

发酵生理学 【生物】

本书包括微生物的生长、微生物的基础代谢和生物能的转换、合成代谢、微生物代谢调节等内容。

固态发酵原理、设备与应用 【生物】

本书系统阐述了固态发酵技术的原理、设备及应用。

生物化学 适用于发酵工学专业 【生物】

发酵过程解析、控制与检测技术 【生物】

本书对发酵过程的解析、控制与优化的关键技术和方法进行了比较系统的介绍。

沼气发酵微生物及厌氧技术 【生物】