食品冷藏与冷链技术

食品蛋白质科学与技术

食品安全监测技术与管理

本书主要对食品安全监测技术与管理进行了研究，主要内容包括：常见食品添加剂检测技术、食品中残留危害物质检测技术、食品中有害元素与有害加工产物的检测、食品中天然毒素物质检测技术、食品掺伪检测技术、食...

性别失衡与婚姻挤压

中国的出生性别比自1980年代开始偏离正常水平，持续的偏高态势导致人口性别结构失衡，婚龄人口男性多于女性。这种婚姻市场上的男性婚姻挤压及其可能带来的影响已经引起了广泛的关注和讨论。本研究主要通过人口...

食品加工新技术与应用

食品是人类赖以生存的最主要的生活资料，一个国家或地区的食品工业现代化和人们的饮食水平是反映生活质量的重要标志。食品工业被称为“生命工业”，也是国民经济中最具潜力的“朝阳工业”。本书对食品加工新技...

海洋食品科学与技术

本书从食品在体内的基本代谢生理及免疫学功能入手，介绍了海洋食品具有的（最）独特的营养价值，含有多种生物活性物质的人类共同食品，基于新的发现可能从海洋食品中开发的新的肽类功能食品，或者先导性药物，以及目......

食品加工技术 第2版

脉冲电场食品非热加工技术

食品理化检验技术

本书以技术为主线，详细地、系统地介绍了食品理化检验的基本知识，食品物理检验技术、食品中主要营养成分、有害元素、添加剂、致癌物、转基因成分、药物残留、功能性成分等方面的检验方法和技术。书中既有对理...

绿色食品A级黄花菜高效生产实用技术