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洁净钢与清洁辅助原料
王德永主编；屈天鹏，王慧华副主编2017 年出版400 页ISBN：9787502475147本教材紧紧围绕洁净钢生产中最为关切的问题，力求对钢水洁净度的改善方法、杂质元素的去除、夹杂物形态控制、清洁辅助材料等问题进行详细叙述。全书共6章，第1章为绪论，第2章为铁水预处理，第3章为炼钢工艺与炼钢...
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马铃薯主食加工原料知多少
木泰华，陈井旺，何海龙编著2017 年出版110 页ISBN：9787030511010本书的主要内容包括以下五个部分：1.马铃薯主食加工原料的重要性2.马铃薯主食加工的主要原料3.马铃薯主食加工的主要辅料4.马铃薯主食加工复配专用粉5.马铃薯休闲食品的主要原料，为生产高营养、高品质的马铃薯...
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食品生物工艺专业改革创新教材系列 烹饪原料与基础
邓宇兵主编2017 年出版142 页ISBN：9787566820624本书共分为十二个模块，根据不同的知识点又分为若干项目，每个项目通过原料组成、制作工艺流程、成品照片及风味特点等环节来介绍相关知识，并通过各种烹调技法的代表菜式，辅助学生对主干课程“烹调技术”的基础知...
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