当前位置： 马铃薯主食加工原料知多少 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：木泰华，陈井旺，何海龙编著
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：2017
- ISBN：9787030511010
- 注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!
在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明
转为PDF格式
7
（在线云解压服务）
云解压服务说明
1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
云解压下载及付费说明
1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
一、关于马铃薯主食化 1
1.我国传统的主食产品 1
2.什么是马铃薯主食化？ 3
3.市场上可以买到的马铃薯主食产品 5
4.实现马铃薯主食化需要解决的最根本问题 7
5.马铃薯主食的加工原料全是马铃薯吗？ 8
6.马铃薯主食加工产品对原料的要求 10
二、马铃薯主食加工的主要原料 13
1.马铃薯 13
2.小麦粉 16
3.马铃薯全粉 21
4.马铃薯淀粉 26
5.马铃薯薯泥 30
6.马铃薯主食加工复配粉 32
7.马铃薯主食加工专用粉 40
8.高纤马铃薯功能粉 40
9.其他 41
三、马铃薯主食加工的主要辅料 46
1.食盐 46
2.糖类 47
3.油脂 49
4.发酵剂 51
5.蛋白粉 65
6.其他 73
四、马铃薯主食加工中的食品添加剂 76
1.碳酸钠 76
2.碳酸氢钠 77
3.磷酸氢二钠 78
4.酒石酸氢钾 79
5.硬脂酰乳酸钠 80
6.硫酸钙 80
7.羟丙基甲基纤维素 81
8.蔗糖脂肪酸酯 82
9.双乙酰酒石酸单双甘油酯 83
10.果胶 84
11.海藻酸钠 85
12.卡拉胶 86
13.沙蒿胶 87
14.抗坏血酸 88
15.变性淀粉 89
16.羟丙基淀粉 89
17.酸处理淀粉 90
五、马铃薯休闲食品加工技术 91
1.马铃薯冰冻曲奇 91
2.马铃薯磅蛋糕 93
3.马铃薯千层酥塔 96
后记之薯类加工创新团队 99
作者简介 109