食品生物技术导论

本书阐述生物技术的基本理论和该领域国内外的最新进展，通过案例介绍生物技术在食品领域中的应用。包括基因工程与食品产业，细胞工程，蛋白质工程，酶工程，发酵工程，转基因生物反应器，生物工程下游技术，现代生物......

食品安全导论 第2版

《食品安全导论》第2版的指导思想和第1版基本相同。力求体现“主题鲜明、概念清晰、内容丰富、体系完整、科学前沿、方便实用”等特色。全书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目...

食品营养与卫生安全导论 第2版

本书首先介绍了营养与食品卫生安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国政府在营养与食品卫生安全方面的政策措施。然后，在介绍营养生理与能量平衡的基础上，详细阐述蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生...

食品科学综合实验 第7版

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 食品原料学

普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程系列教材 食品标准与法规

本书以食品标准、法规、合格评定（认证）为主线，分别介绍了标准法规及合格评定程序的基本概念、食品企业标准化实务、我国和国际食品标准与法律法规体系、食品安全监管体系与食品认证审核等。本书适合食品专业本...

安全科学与工程导论

《安全科学与工程导论》是高等教育安全工程专业的必须设置的专业导论课，设置该课程目的是为了使学生掌握安全学科的基本概念和基本理论，了解安全学科体系、分类、历史沿革以及课程设置方案、课程内容概论、课...

电子科学与技术导论

全书根据电子科学与技术的发展，以工程分析理论和技术概貌作为框架，分别对电子科学与技术和应用电子系统的学科体系、物理学和数学基础、基本分析理论和技术、工程应用概念、应用电子技术的核心内容等进行了概...

生命科学导论实验指导

本书主要包括：微生物实验部分，动、植物实验部分，生物化学及分子生物学实验部分,遗传学实验部分，生物多样性实验部分，现代生物技术演示实验部分，层次分明地介绍了各个分支学科的基本实验内容。本书可供非生物专......

计算机科学导论 以Python为舟

本书在第1版的基础上进行了勘误和部分修改，并增加了“并行计算”一章，以丰富对Python应用环境的介绍。本书可作为计算机科学导论或Python程序设计的课程教材。...