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本书包括分子感官科学概念的由来；食品中气味活性物质；食品中的滋味活性物质，介绍了应用分子感官科学技术鉴定酱油、杏、桃子、梨以及香糯竹叶中气味活性化合物，以及鉴定Gouda奶酪、Cheddar奶酪、小麦面筋水解物...
本书更加站在学科的前沿，由浅入深，综合了分子育种涉及的方方面面。全书分为15章，从作物的进化讲起，而以作物的分子设计结束，包括：分子标记、遗传群体、复杂性状的分子解析、分子标记辅助选择、基因型与环境的互.....
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