食品安全法导论

目前国内关于食品安全法律问题的理论研究缺乏系统性、全局性和战略性，本课题将努力开拓，不断创新。对食品安全的法学研究将有助于扭转热衷务虚、轻视务实的倾向，给经济法学、民法学、行政法学、刑法学和国际法...

食品安全学 食品科学与工程专业主干课程

本教材从教学、科研和生产实际出发，以概述与食品安全相关的科学问题为重点，集中阐述了环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素、食品安全性评价、食品安全检测技术...

现代科学技术导论

吃的科学 做自己的食品安全师

食品科学创新实验技术

本书内容涵盖肉品、蛋品、水产品、乳制品、发酵酒、调味品、果蔬制品、饮料、焙烤食品等不同类型典型食品的加工技术、部分食品微生物以及食品感官检验等食品质量检验技术。本书可以作为从事不同类型典型食...

食品安全学 食品科学与工程专业主干课程

绪论，非食源性物质与食品安全，辐射、放射性物质与食品安全，农药、兽药残留与食品安全，食品、饲料添加剂与食品安全，食品包装的有毒迁移物语食品安全，重金属及其他有机污染物与食品安全，细菌及其毒素与食品安全......

生命科学导论 第3版

功能性食品科学

本书主要介绍国内外功能性食品的发展历史、发展概况、理论基础、制备技术、功能评价，及不同人群的特定功能性食品的开发，内容全面、理论联系实际，具有很强的现实性和指导性。本书可作为食品科学各专业学生的相...

安全科学导论

本书全面综合地反映了安全科学的基础与基本、宏观与微观、原理与理论、定量与定性的知识体系。可以作为从事安全科学的基础与基本、宏观与微观、原理与理论、定量与定性研究的科研人员和高校安全科学专业的...

安全科学导论

本书全面综合地反映了安全科学的基础与基本、宏观与微观、原理与理论、定量与定性的知识体系。可以作为从事安全科学的基础与基本、宏观与微观、原理与理论、定量与定性研究的科研人员和高校安全科学专业的...