酱卤腌腊肉加工技术

本书介绍酱卤腌腊肉加工原辅材料基础知识。

联合国粮农组织食品信营养论文89基于风险的食品检验手册

中国食品工业标准汇编 焙烤食品卷

为了解决生产、科研、检验、监督等部门缺少标准和标准收集不全的实际困难，我们将2010年11月底以前发布的焙烤食品标准汇编成册，以满足全国食品企业、各级食品产品质量监督检验站、各级食品卫生监督检验机构、...

中国食品工业标准汇编 罐头食品卷

本套书是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，中国质检出版社陆续出版。本汇编为丛书的一卷。本汇编是在2006年出版的《中国食品工业标准汇编. 罐头食品卷(上）（下）（第三版）》的基础上进行修订......

食品质量安全检验及食品安全认证

本书是为配合食品生产经营企业贯彻实施《食品安全法》等相关法律、法规和政府规章，提高企业管理水平和人员素质，开展培训工作而撰写的。全书共十二章，内容包括食品质量安全检验概述、食品质量安全检验和认证所...

食品分析与检验

食品微生物

食品卫生与安全

食品发酵酿造

本书以典型工作任务为载体，以实际工作环境为依托，设计了啤酒生产、葡萄酒生产、白酒生产等。

焙烤食品生产

本书设计了面包生产、蛋糕生产、饼干生产等等。