食品乳化剂 【工业技术】

本书系统介绍了食品乳化剂的理化性能、作用机理及乳化剂与食品组分、乳化剂与稳定剂的相互作用；详细介绍了50余种大类食品乳化剂在乳（乳制品）、饮料、冷冻饮品、焙烤食品、油脂及乳化脂肪制品、巧克力和糖果、...

诺贝尔 传奇富有的炸药大王 【历史地理】

炸药学概论 【工业技术】

本书共8章，前4章系统介绍了含能材料的基本知识，后4章反映了与含能材料发展相关的热点和前沿知识。主要内容包括：炸药学的基本概念；含能材料爆轰和安全相关的参数和性能；主要单质高能炸药的性能和制备方法等。...

炸药与火工品 【工业技术】

本书系统地讲述了炸药与火工品的基本性质和作用原理。其主要内容包括热力学基础知识、炸药爆轰理论、起爆药和猛炸药的基本性质、火工品的知识以及炸药、火工品的安全使用与管理。...