食品工艺与配方系列 水产品加工工艺与配方

本书介绍了水产冷藏冷冻食品加工技术，水产腌制加工技术，水产干制品加工技术和其他水产品加工工艺等内容。

食品工艺学

本书讲数了食品加工理论的研究、食品新资源的开发、食品生产工艺和设备的提高等。

畜产食品工艺学 第2版

本教材的内容包括肉用畜禽的种类及品种、畜禽肉的组成及特性、乳畜品种、蛋禽种类、禽蛋的组成等。

马口铁食品三片罐工艺技术

本书基本涵盖了马口铁三片罐制造的全过程，其中包括：主要原材料马口铁及辅料的选用；马口铁印刷及三片罐制造的工艺技术和流程；马口铁及铝制罐盖的制造；生产中的质量控制和常见质量问题分析等。...

上海市中等职业学校食品生物工艺专业教学标准

本书主要介绍了上海市中等职业学校食品生物工艺专业的教学标准、专业核心课程标准和专门化方向课程标准，既是中等职业学校开设专业、设置课程、组织教学的依据，也可作为学生选择专业和用人单位招聘录用毕业生...

香料角逐

本书讲述了地理大发现时代后期，西方冒险家为寻求香料贸易而竞逐航海的故事，读来惊心动魄，极富传奇性。

中华人民共和国国家标准 香料香精术语 GB/T21171-2007

香料之路

为了获取香科，无数人不惜冒着生命的危险，前往茫茫人海之中，寻求传说中的香料群岛。正因如此，一条古老的商贸之路被开拓出来。在这条商路的滋润，阿拉伯人和意大利人获取暴利，而欧洲的贵族们则不得不付出一袋又一.....

香料香精生产技术及其应用

本书以香料香精的生产和产品开发应用为题材，系统地介绍了天然香料和合成香料的生产技术、香精的调配加工与应用、香料香精分析技术及微胶囊化技术与应用。同时，本书还对香料香精研究及其开发技术的新进展作了...

中国食品业与食品安全问题研究

本书主要介绍了我国食品业的基本情况和未来趋势，以及对我国食品业的食品安全进行评析，就推进我国食品追溯制度建设进行了阐述。最后对我国食品业发展环境的发展进行了解说。...