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米制品加工工艺与配方 【工业技术】
傅晓如主编2008 年出版378 页ISBN:9787122026545本书详述了各类米制品的新技术、新产品、新工艺及所用设备、并对大米最新生物技术和国外米制品开发方向作了介绍。
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川味特色火锅实用配方 【工业技术】
兰玉编著2008 年出版198 页ISBN:9787536464902本书是一本详细、准确揭示川味经典火锅底料配方,锅底配方的佳作。书中详细讲解了川味火锅调料的选择、鉴别方法,炒制锅底的油温、火候掌握;具体介绍了各种味碟的调制及选配、各种火锅的食法。...
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实用胶黏剂配方与生产300例 【工业技术】
胶黏剂编写组编2008 年出版511 页ISBN:7506448246本书重点介绍了热固性树脂及黏剂、橡胶胶黏剂、淀粉胶黏剂和无机胶黏剂等296个实用配方及生产实例。
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实用大豆制品加工技术 【工业技术】
刘丽君,赵贵兴,陈霞编著2008 年出版103 页ISBN:9787538856965本书从大豆品种的分类,贮藏、油脂的提取以及大豆制品的加工检验等方面进行了讲述。
