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固态发酵工程原理及应用【工业技术】

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邱立友编著2008 年出版231 页ISBN：7501962367
本书的内容可分为三个部分：第一部分可分为第一章和第二章，介绍固态发酵的历史和发展，以及该技术所涉及的一般问题。第二部分包括第三章至第六章，阐述固态发酵的基础知识，如固态发酵的影响因素、固态发酵过程的动...
发酵工程与设备实验【工业技术】

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邱立友主编2008 年出版229 页ISBN：9787109121232
本教材为《发酵工程与设备》的配套实验教学用书。
物理原理与工程技术【数理化】

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王青，戴剑锋，李维学编著2008 年出版320 页ISBN：7118054011
本书主要介绍了物理原理与工程技术等内容。
发展中国城市污水管理-原理与工程技术【环境安全】

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（马来）吴江·采尼，（丹）汉斯主编2008 年出版270 页ISBN：9787802097773
本书介绍了发展中国家城市污水处理现状和在管理过程中出现的一些问题，以及需向发达国家借鉴的经验和改进的方向。
发酵工程【工业技术】

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周桃英主编2008 年出版312 页ISBN：9787109120242
本书主要介绍了发酵工程的发展以及发酵微生物菌种的来源、微生物发酵培养基、灭菌技术等。
发酵工程【工业技术】

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韦革宏著2008 年出版320 页ISBN：7030210778
《发酵工程》教材共有11章内容，共分为两大部分，第一部分为发酵工程的基本概念、理论、原理；第二部分为发酵工程的应用。
发酵工程【工业技术】

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韩德权主编（黑龙江大学生命科学学院）2008 年出版343 页ISBN：9787811290547
本书主要介绍了发酵工程的基本原理、工艺控制、发酵动力学、发酵设备及一些产品的发酵生产方法，对发酵工业的废水处理也进行了阐述。
食品发酵技术【工业技术】

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岳春主编2008 年出版249 页ISBN：9787122035363
本书共分为两大部分：理论知识和实验技能。理论知识包括、发酵原理、白酒、啤酒等各种发酵新技术。第二步部分介绍了个种食品的发酵工艺。...
发酵分析检验技术【工业技术】

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姜淑荣主编2008 年出版202 页ISBN：9787122017963
本书全面阐述了啤酒、白酒及果酒企业生产中原料、半成品及成品所涉及的常规检测项目、检测原理以及检测方法。
李约瑟中国科学技术史生物学及相关技术发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷【自然科学】

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黄兴宗著2008 年出版702 页ISBN：9787030200181
本书论述中国古代酒的发酵技术与演变，大豆的加工与发酵技术，食品的加工与保存，茶叶的加工与利用，食品与营养缺乏症等。