食品生物化学 【工业技术】

食品化学实验 【工业技术】

食品化学 【工业技术】

本书介绍了组成食品的各种重要成分，对重要的变化和反应的化学机理进行全面介绍。

食品化学 【工业技术】

食品生物化学 【工业技术】

本书介绍了食品工业技术、人和食物的关系、概述了生物化学的基本内容和人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。

食品营养化学 【医药卫生】

本书作者综合国内外情况，从食品化学及营养学角度阐述水、矿物质、糖、脂、蛋白质、维生素、酶、风味物质、食品溶加剂与食品加工的关系和在人体中新陈代谢的过程。...

食品中有害成分化学 【工业技术】

本书介绍了食品中的内、外源性有害成分、食品中营养素、加工贮藏中产生的有害成分、除去有害成分的方法与工艺。

烹饪化学与食品安全 【工业技术】

本书为高职高专教材。全面介绍了烹饪化学的基础知识及食品安全方面的知识。

食品化学与分析 2006年版 【工业技术】

本书是国家自学考试食品、营养与健康专业教材，是该专业的主要专业基础课程，全书包括两大部分，食品化学和食品分析。

食品化学安全 第2卷 食品添加剂 【工业技术】

本书共12章。内容包括：前言；欧盟添加剂条例；美国食品添加剂法规；食品添加剂的风险分析；分析方法：质量控制和选择；食品添加剂的新检测方法；对食品添加剂的负面反应；着色剂；香料成分的安全评价；甜味剂；除色......