风味食品加工工艺与配方 【工业技术】

果仁食品加工工艺与配方 【工业技术】

膨化食品加工工艺与配方 【工业技术】

方便食品加工工艺与配方 【工业技术】

新型果蔬食品加工工艺与配方 【工业技术】

保健食品加工工艺与配方 【工业技术】

食品发酵与酿造工艺学 【工业技术】

本书包括菌种选育、保藏与复壮，酒精发酵与酿酒，氨基酸与核酸发酵，微生物性功能食品与食品添加剂等。

玉米食品加工工艺与配方 【工业技术】

本书介绍了各种玉米类食品、玉米膨化食品、玉米烘烤类食品、家庭制作玉米食品等近100种玉米食品的配方、工艺流程和具体加工方法，以及玉米胚榨油、精炼、氢化技术。...

杂粮食品加工工艺与配方 【工业技术】

本书主要介绍了一些常见杂粮的原料特性以及用这些杂粮加工的膨化食品、糕点食品、发酵食品及饮品的加工工艺、操作技术要求、产品配方及产品特点等。...

黑色食品加工工艺与配方 【工业技术】

全书分5章，首先简要介绍了黑色食品的基本概念、功能特性、配方的理论基础，然后重点介绍了黑五类的加工、深色果蔬食品的加工、动物性黑色食品的加工等内容。...