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胡培，赵冬梅编著1996 年出版211 页ISBN：7810229036
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李银妹编译1996 年出版215 页ISBN：7312007228
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卢正光等编；全国中等职业学校烹饪专业教材编写组编1996 年出版192 页ISBN：704005566X
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沈松茂著1996 年出版998 页ISBN：957966417X
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国家旅游局人事劳动教育司编1996 年出版235 页ISBN：7503211954
旅游中等职业技术学校统编教材。
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国家旅游局人事劳动教育司编1996 年出版150 页ISBN：7503211962
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张灵春，郭霞编1996 年出版179 页ISBN：7504811777
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唐俊明主编；成都财贸职业高级中学烹饪教研室编1996 年出版324 页ISBN：7040054272
