食品生物技术导论 第2版

本教材包括绪论、基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、食品生物工程的下游技术以及现代生物技术与食品安全等内容。...

通信技术导论 第4版

本书介绍电信业内频域，运营商为获得优势地位所采取的战略，分析企业和家庭用户采用的设备和技术。

Web技术导论 第4版

本书首先讲解Internet和WWW中的主要概念、相关核心技术及Web的发展趋势；然后以B/S三层结构为主线，以具体的研发项目为背景，系统讲解Web应用系统开发中的相关问题，包括Web运行环境、超文本标记语言HTML、页面设...

激光技术导论 第4版

本书主要内容有：介绍了激光器是如何工作的，它的主要应用领域以及相关的光学基础理论知识；讨论了激光形成的机制、谐振腔和激光模式特性；描述了如何利用一些专有的技术改进激光器以使其适于一些特殊的应用，这些技...

食品工程导论 第3版

本书以一种将原理与应用融合在一起的独特方式，对食品加工过程有关的工程概念和单元操进行了成功的阐述。作者运用多年的教学经验，对本书中的食品工程概念进行了符合教学逻辑的安排。每一章由基本原理的应用引...

食品安全导论 第2版

本书共10章，从食品、质量、安全、管理等基本概念入手，在系统介绍食品生产、加工、贮藏、销售、食品添加剂、食品包装、农（兽）药、监督管理等基本知识的基础上，重点介绍了食品质量与安全问题及影响因素，食品质量.....

国外优秀食品科学与工程专业教材 食品工程导论 第5版

本书为食品专业引进版教材。内容包括基于基础物理学的基本工程原理和食品加工过程的若干应用。前四章介绍了质量和能量衡算、热力学、流体流动与传热概念。本书第五版着重增加了一个可持续发展的概念。接下...

食品安全导论 第2版

《食品安全导论》第2版的指导思想和第1版基本相同。力求体现“主题鲜明、概念清晰、内容丰富、体系完整、科学前沿、方便实用”等特色。全书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目...

食品营养与卫生安全导论 第2版

本书首先介绍了营养与食品卫生安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国政府在营养与食品卫生安全方面的政策措施。然后，在介绍营养生理与能量平衡的基础上，详细阐述蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生...

食品生物技术导论