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乳酸菌与乳品发酵剂 科学与技术

乳酸菌是一类重要工业微生物，广泛应用于食品、医药和饲料行业，具有巨大潜在经济价值，尤其是在乳制品行业，是影响发酵乳制品营养、风味和质地的主要因素。本书主要立足于乳酸菌的营养和生理作用、代谢、遗传，以及...

发酵食品加工技术

本书介绍发酵加工技术。

农村沼气发酵技术

发酵工程实验技术

本书是一本介绍发酵工程实验技术的专著。

发酵食品生产技术

厌氧发酵技术

能源是工、农业生产和人民生活的重要措施。

现代食品发酵技术

发酵技术

本教材内容包括发酵工业菌种及种子制备、发酵工业无菌操作、发酵过程控制等内容，共9个项目。