食品发酵技术

本书共分为两大部分：理论知识和实验技能。理论知识包括、发酵原理、白酒、啤酒等各种发酵新技术。第二步部分介绍了个种食品的发酵工艺。...

休闲食品加工技术

本书介绍了我国常见的休闲食品的生产技术及相关理论知识。

食品生物技术概论

本书介绍食品基因工程、微生物工程、细胞工程等内容。

食品生物技术

本书介绍了食品生物技术的基本原理、所涉及的重要设备及基本操作技术，突出实践性和实用性。

食品生物技术

本书介绍了食品生物技术的基本原理、所涉及的重要设备及基本操作技术，突出实践性和实用性。

杂粮食品加工技术

本书介绍了杂粮食品的加工工艺、常用设备及杂粮原辅料的制备。

薯类食品加工技术

本书介绍了马铃薯、甘薯和山药品种、分布、营养价值和保健功能。

食品杀菌和保鲜技术

本书介绍了各种食品的基本营养成分、品质劣变原因和贮藏原理。

营养与食品卫生学学习指导及习题集

本书为第六版预防医学专业《营养与食品卫生学》配套教材，总结了教材的重点和难点，便于学生理解和掌握，另配有习题集。全书共14章，约25万字。...

食品安全与质量控制技术