毛细管电泳分析蛋白质及蛋白质-小分子相互作用的原理与方法

本书比较系统地介绍了毛细管电泳研究的原理、方法及仪器构成，阐述了毛细管制作、毛细管电泳的分离特性、分离模式、分离条件选择及电渗控制等基本知识，以此为基础，着重介绍其在蛋白质分析及蛋白质－小分子相互作...

植物蛋白功能原理与工艺

本书阐述了植物蛋白质结构、营养和功能性质、剖析天然抗氧成分毒性机理、以及在蛋白质生产中脱毒方法，并介绍了生产制备各种不同规格、用途的植物蛋白产品、普及、提高了植物蛋白理论和介绍了各式各样的植物...

蛋白质核磁共振波谱学 原理与应用

蛋白质功能的分子基础研究在探究疾病机理与发展新颖的治疗方法等领域日益受到重视，这部经典著作的第二版权威性地展示了液相核磁共振波谱学在研究蛋白质功能的分子基础过程中必备的理论原理与实验技术。本书...

基因组学、转录组学与代谢组学

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本书汇集该领域半年内的最热门综述，全面展示学科进展。值得研究、收藏。

营养组学

本书是营养组学相关内容。

糖组学手册

岩组学

岩组学导论

X射线岩组学