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农业发展、农商管理与食品安全 【工业技术】
施晟著2017 年出版208 页ISBN：9787516199930由于中国现代农业、农产品供应链和食品安全问题涉及面广、影响因素众多，随着时间推移又出现许多新特征，本书对此进行了深入探讨。内容共分三个部分。第一部分是关于中国现代农业发展的阶段定位及区域聚类的分...
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新资源植物性食品的风险评估与风险管理 概念与原理 【工业技术】
（丹）伊布·克努森，（丹）英奇·赛伯格2017 年出版80 页ISBN：9787313142108本书为食品安全出版工程系列之一。本书主要着眼于食品安全的风险管理和风险评估。以农作物为研究对象，详细阐述了各种不同植物在整个生长过程中可能面临的各种问题，以及相应的解决方案。本书适合食品专业的学...
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食品试验设计与统计分析 【工业技术】
张吴平，杨坚主编2017 年出版526 页ISBN：9787565517419本教材包括绪论、数据资料的整理与特征数、理论分布与抽样分布、统计假设检验、方差分析、直线回归与相关、多元线性回归与相关、非参数统计、试验设计基础与抽样方法、随机区组设计、正交试验设计、均匀设...
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食品生物工艺专业改革创新教材系列 烹饪原料与基础 【工业技术】
邓宇兵主编2017 年出版142 页ISBN：9787566820624本书共分为十二个模块，根据不同的知识点又分为若干项目，每个项目通过原料组成、制作工艺流程、成品照片及风味特点等环节来介绍相关知识，并通过各种烹调技法的代表菜式，辅助学生对主干课程“烹调技术”的基础知...
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食品营养与卫生项目化教程 【医药卫生】
刘淑英，李苹苹著2017 年出版262 页ISBN：9787506860758本书由十多位来自不同学校的从事该学科教学的教师共同编写而成。该教材涵盖了食品的基础知识和食品卫生公共知识，共分为两大模块：食品营养模块和食品卫生模块。每个模块又分为若干项目，主要讲述人体需要的各种...
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食品安全中的化学危害物 检测与控制 【医药卫生】
陈卫华，王凤忠主编2017 年出版248 页ISBN：9787122287977本书主要从食品污染与食品安全、农药残留、兽药残留、食品添加剂等方面做了详细描述，使读者对食物中有害物质的来源及接触机会、中毒表现和防治措施有一定了解。全书简明扼要，重点突出，既具有一定的理论性，又具...
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食品法律法规与标准 第2版 【政治法律】
王晓英，邵威平主编2017 年出版230 页ISBN：9787564545888本教材共分6章，根据《中华人民共和国食品安全法》要求，以食品法律法规、食品标准为主线，系统介绍了食品法律法规基础知识、中国食品法律法规、食品标准基础知识、中国食品标准、国际食品法规与标准和食品认证...
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食品安全事件防范与应对 【工业技术】
周白霞主编2017 年出版306 页ISBN：9787511131492食品安全问题是全球性公共卫生问题，已成为威胁人类健康的主要因素之一，近年来我国发生了多起重大食品安全事件，给消费者造成了一定的危害，也暴露出我国食品安全领域存在的薄弱性。本书以增强人民群众的食品安全...
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高等职业教育“十三五”规划教材 食品营养与健康 【医药卫生】
浮吟梅编2017 年出版307 页ISBN：7518414651本书共分为五个项目，内容有绪论；食品营养评价，包括蛋白质及其质量评价、血糖生成指数和血糖负荷的计算、脂肪质量评价、食物能量密度和营养素密度的计算、食品营养价值评价、营养标签的解读与制作等；人体营养状...