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广东大排档新潮菜【工业技术】

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梁慧仪，杨远雄编著2002 年出版92 页ISBN：753592784X
艇皇浸鱼嘴原料：大鱼嘴500克，香芹丝25克，冲菜丝25克，红椒丝5克，陈皮丝1克，姜丝5克，湿粉丝50克，芫荽10克，上汤750克，姜汁酒10克，精盐5克，味精3克，白糖1克，胡椒粉1克，麻油1克，绍酒10克。制作：1、将鱼嘴洗净，用......
广东名酒家特色菜广州泮溪酒家名牌菜 2 【工业技术】

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李鸿钧，林壤明等主编2002 年出版98 页ISBN：753593000X
本书是一本专业技术知识涵盖面较广，可读性、实用性很强的烹饪工具书籍。本书分为传统名牌菜、创新特色菜、新派汁酱调制三大部分。里面包容了泮溪酒家多年来接待外国首脑、国际知名人士的部分菜肴；历年来在国...
粤式新潮菜【工业技术】

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高庆和主编；上海江天宾馆编；杨中俭摄影2002 年出版152 页ISBN：7536657226
俗话说“民以食为天”。从古至今经过几千年的演变，中华烹饪技术已在世界上独树一帜，闪烁着耀眼的光芒。粤菜，在中国菜系中占有举足轻重的地位，而且她在很久以前就逐步形成了选料广博奇杂的风格。在经历...

广东大排档 新潮菜 【工业技术】