全国职业培训推荐教材 烹饪基本技能

本教材适用于职业技能短期培训，也可作为农村劳动力转移培训教材。其内容包括烹饪原料加工和烹饪技术两大块。

烹饪营养与配餐

本书在简述人体需要的八种营养素的基础上介绍了确定合理膳食结构的一般方法，进而提供了食谱编制、配餐与营养计算、个体按身高体重配餐的方法，最后用大量的配餐实例，具体演示早餐、午餐、晚餐、加餐、全天用餐...

晋菜精萃 中国烹饪大师金永泉经典之作

本书介绍中国烹饪大师金永泉先生从事山西风味菜肴烹饪的经典之作。

烹饪卫生与安全

本书根据全国高职高专旅游服务类专门课开发指导委员会确定的本课程的教学基本要求编写而成的。本书主要内容包括食品卫生与食品安全性概述、食物污染及控制、各类烹饪原料的卫生与质量控制、食源性疾病及其...

星级西餐冷拼 第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选

现代家庭烹饪入厨手册 私房润补靓汤

本书为指导家庭如何做菜、煲汤的菜谱书。

现代家庭烹饪入厨手册 煲煲滋补靓汤

本书为指导家庭如何做菜、煲汤的菜谱书。

新编家常食材烹饪宝典

本书是以国内各大生鲜超市所能提供的100种细化原料为架构，向读者推荐600余款家常菜例，以单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种常用原料的营养及功效等。...

星级清真菜 第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选

星级热菜 上 第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选