晋菜精萃 中国烹饪大师金永泉经典之作

本书介绍中国烹饪大师金永泉先生从事山西风味菜肴烹饪的经典之作。

烹饪卫生与安全

本书根据全国高职高专旅游服务类专门课开发指导委员会确定的本课程的教学基本要求编写而成的。本书主要内容包括食品卫生与食品安全性概述、食物污染及控制、各类烹饪原料的卫生与质量控制、食源性疾病及其...

星级西餐冷拼 第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选

现代家庭烹饪入厨手册 私房润补靓汤

本书为指导家庭如何做菜、煲汤的菜谱书。

现代家庭烹饪入厨手册 煲煲滋补靓汤

本书为指导家庭如何做菜、煲汤的菜谱书。

新编家常食材烹饪宝典

本书是以国内各大生鲜超市所能提供的100种细化原料为架构，向读者推荐600余款家常菜例，以单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种常用原料的营养及功效等。...

星级清真菜 第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选

星级热菜 上 第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选

中国烹饪概论

本书在着重突出我国本科教育与高等职业教育特征的基础上，尽可能地吸收烹饪科学教学体系、食品学科与我国餐饮业发展的最新研究成果和发展动态信息，包括国际酒店业、餐饮业的发展与烹饪科学的最新成果。内容分...

中国烹饪大师作品精粹 黄正晖专辑

本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。