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速冻生鲜食品品质调控新技术 【工业技术】
张慜著2010 年出版250 页ISBN：9787506464031本书内容共分上下两篇，上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论。论述了生鲜食品速冻的发展概况、速冻原理、生鲜食品品质劣变及其冻藏原理以及典型速冻品质调控新技术；生鲜食品速冻全过程品质调控新技术；果蔬、...
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食品香精香料及加香技术 【工业技术】
林旭辉编著2010 年出版227 页ISBN：9787501973989食品香精的开发和研制及食品相对应的加香技术，是一门跨学科的技术理论。它涉及到分析化学，有机化学，食品加工及乳制品有关的科学。同时它也是一门经验科学，对各种香料的了解；对各种香气的评定；对各种香精适用性.....
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食品科学技术研究进展：骆承庠教授及其弟子论文集 【工业技术】
刘希良，孔保华，马莺等主编2010 年出版236 页ISBN：9787501977239本书中收录了骆承庠先生及其弟子的上百篇论文，年代从上世纪80年代到本世纪的前6年，反映了我国畜产品加工的历史与发展。
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食品微生物基础与实验技术 第2版 【工业技术】
万萍主编；丁立孝，刘旭光，李翠华副主编2010 年出版238 页ISBN：9787030288264本书简明地介绍了有关微生物学的基础知识，论述了微生物在其生命活动中的基本规律，阐明了微生物学与食品工业的关系。重点论述了食品在的微生物，微生物的营养、生长、代谢、遗传、生态、分类，利用微生物制造食品...
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基因、贸易与管制 食品生物技术冲突的根源 【工业技术】
王大明，刘彬译2010 年出版239 页ISBN：9787030298928农业生物技术是全球贸易体系中，尤其是美国和欧盟之间，引发了很多争议，基因改造食品面临极不明朗的未来。也许会造就一场绿色革命，也许会因为社会经济因素的影响而停滞不前和备受排斥。该书对农业生物技术政策进...
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食用槟榔加工及其添加剂 【农业科学】
周文化，张海德，郑仕宏著2010 年出版193 页ISBN：9787548700135本书主要内容：食用槟榔香精香料、食用槟榔甜味剂、食用槟榔增味剂、食用槟榔防腐剂、食用槟榔增稠剂、食用槟榔酶制剂等。
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添加剂离你有多远 添加剂的秘密 【工业技术】
张德纯主编2010 年出版186 页ISBN：9787117136402在食品中加入非食用物资和滥用食品添加剂的情况，严重危害着消费者的健康。2008年12月10日，国家卫生部、工商总局等9部门联合发布了《关于开展全国打击违法添加非食用物资和滥用食品添加剂的紧急通知》，决定在...