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曾广达编著1995 年出版224 页ISBN：7810431064
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冯维祺等编著1995 年出版130 页ISBN：7508200527
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刘宝家等编1995 年出版508 页ISBN：7502324836
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陈智平，程建国主编1995 年出版426 页ISBN：7562215243
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唐美雯主编；全国中等职业学校烹饪专业教材编写组编1995 年出版127 页ISBN：7040052830
本书是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教材，是国家教委规划教材。全书依据行业部颁中级工人技术等级标准编写。本书的主要内容包括：刀工的基础知识，鲜活原料的初步加工，出肉...
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党根茂主编1995 年出版299 页ISBN：7560603211
