粮油籽粒贮藏与食品加工技术

实用食品加工新技术 7

保健（功能）食品通用标准应用指南

面食品改良剂及应用技术

本书内容为面粉品质及面团形成原理，乳化剂，酶制剂在面食品改良中的应用，氧化剂和还原剂，食品增稠剂在面食品改良中的应用，无机盐，膨松剂，复合改良剂。...

混凝土外加剂及其在工程中的应用

当今，混凝土外加剂已成为混凝土的第五组分，其作用与应用效果被视为混凝土发展的第三次技术革命。本书是根据作者参与混凝土外加剂研究开发和推广的心得体会编写的。全书共分三章：第一章综述国内外混凝土外加剂...

食品生物技术

本书主要介绍与食品有关的生物技术，有基因工程、发酵工程、酶工程、细胞工程、蛋白质工程等，另外还介绍了传统生物技术和现代生物技术的形成和发展。...

食品工业技术与质量管理

现代大豆蛋白食品生产技术

实用食品加工新技术 5

罐头食品加工技术

本书介绍了罐头食品容器的种类和生产工艺、检验检查方法及质量标准，详细介绍罐头加工基本原理，及肉、禽、水产、水果、蔬菜的具体生产工艺。...