当前位置：现代大豆蛋白食品生产技术pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：曲敬阳等编著
- 出 版 社：济南：山东科学技术出版社
- 出版年份：1991
- ISBN：7533109422
- 标注页数：236 页
- PDF页数：245 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源245 ≥236页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一章 绪论 1
第二章 大豆加工生化基础 4
第一节 大豆成分及营养 4
第二节 大豆蛋白质的结构与一般性质 19
第三节 大豆中不良成分的来源及脱除 52
第三章 生产工艺和加工方法 63
第一节 豆浆制备 63
第二节 豆奶的加工 76
第三节 酸豆奶饮料的加工 115
第四节 速溶豆乳粉的加工 128
第五节 大豆蛋白冰淇淋的加工 135
第六节 内酯豆腐的加工 140
第四章 主要加工设备 146
第一节 原料除杂设备 147
第二节 磨糊设备 149
第三节 豆渣分离设备 153
第四节 料液输送设备 157
第五节 均质设备 164
第六节 热交换设备 168
第七节 热杀菌设备 174
第八节 包装设备 182
第五章 卫生管理 186
第一节 厂房建筑的卫生要求 186
第二节 设备的清洁卫生 195
第三节 加强环境卫生管理 218
第四节 卫生管理制度 228
主要参考文献 235