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川菜制作技术实验教程 【工业技术】
龙青蓉主编2009 年出版248 页ISBN:9787220050633本书是烹饪学校的川菜教材,系统介绍了学习川菜的实验设备,用具使用常识,凉菜、热菜等的制作方法,很有实用性和针对性。
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学西式面点制作 流行糕点 【工业技术】
刘帝宏主编2009 年出版184 页ISBN:9787807394075本书主要介绍西式面点的流行特点,烘焙基本知识和技法,面点的配方和加工技术,蛋糕的修饰技巧、流行糕点的欣赏。
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