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优质猪肉加工贮运及其安全质量可追溯 【工业技术】
王卫,赵勤主编2015 年出版172 页ISBN:9787536481411本书为学术专著。作者经过近3年深入相关肉类企业公司的调查、研究,对我省肉类产品加工、冷藏、储运进行了全面摸底,并就存在的问题、解决办法以及今后的发展方向提出了卓有见识的建议,这对我省政府相关部门结...
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食品加工与保藏原理 第3版 【工业技术】
曾庆孝主编2015 年出版427 页ISBN:9787122218926本书较系统地阐述了食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括:绪论,食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜,食品热处理和杀菌,食品的非热杀菌与除菌,食品的低温处理与保藏,食品的干燥,食品浓......
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食用豆类加工实用技术手册 【工业技术】
薛文通,康玉凡主编;陶莎副主编2015 年出版123 页ISBN:9787511620408本手册从食用豆类资源概述,豆沙、蜜渍豆、芽苗菜、淀粉及其制品等的加工技术及食用豆综合利用技术六个方面,梳理现有工艺,总结出一套适用于多数食用豆企业生产的关键共性技术。本手册从食用豆类资源概述,豆沙、...
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