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肉品学与肉品加工技术 【其他书籍】
路生辉编著1991 年出版380 页ISBN：7311004349甘肃省高等学校试用教材:本书以猪、牛、羊、禽、兔肉为主，介绍了肉的基本知识和各类肉制品的加工技术。