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食品安全与卫生基础原著第4版【工业技术】

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（美）戴维·麦克斯万南希 R.鲁理查德·林顿著；吴永宁张磊李志军译2006 年出版317 页ISBN：7502586997
本书介绍了食品危害与食源性疾病发生原因和加工中控制的关键点，食品安全生产流程，设备及用具，清洁与消毒，环境卫生与维护，事故预防与危机管理等。...
食品保鲜技术【工业技术】

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邓舜扬编2006 年出版384 页ISBN：7501951713
本书较为全面、详细地介绍了目前食品生产领域常用的及比较先进的保鲜技术，对食品及其相关产品的生产具有一定的指导意义。该书先从冷藏保鲜开始，继而介绍了真空保鲜和气调保鲜技术、微波和辐射保鲜技术、电子...
中国食品产业地图【经济】

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崔凯，潘亦藩主编2006 年出版529 页ISBN：7501952701
本书为关注食品产业发展的人士而写。全书共分三篇十二章，从鸟瞰的角度，对中国食品产业进行了框架性的分析。三篇内容横跨农业、工业和服务业，延伸至资本运营与战略规划领域，集中而有侧重地反映食品产业发展的现...
食品机械与设备【工业技术】

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肖旭霖编著2006 年出版447 页ISBN：7030171683
本书内容系统全面，取材广泛，覆盖面广，通用性强，对食品加工类各专业均有广泛适应性。书中详细介绍了食品加工工程中常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、有关计算，选型使用等，编入了近年来的新成果.....
食品原料安全控制【医药卫生】

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艾启俊等主编2006 年出版352 页ISBN：7501955190
本书是食品质量与安全专业的核心课程，按现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观、从实践到理论介绍了食品加工原料的安全控制问题。全书共分成十章，主要内容有：农业生态系统与食品原料安全；食品原料...
食品营养学【工业技术】

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孙远明主编2006 年出版447 页ISBN：7030170970
本书贯穿“营养学基本原理-食品营养价值及其强化-改善膳食营养”一条主线，分为人体营养的生理基础、能量与宏量营养素、微量营养素、食品的营养价值、食品在贮藏加工运输过程中的营养价值变化、食品的营养强...
绿色食品发展研究【经济】

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杜通平编著2006 年出版228 页ISBN：7810884883
本书是一本学术著作。以绿色食品发展研究为基本框架：第一部分为第1章内容，全面介绍了绿色食品与有机食品和无公害食品的概念、特征、异同及在我国的进展情况；第二部分为第2至9章内容，全方位阐述了绿色食品发展...
美国肉类食品生产企业安全体系官方验证实例集【政治法律】

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程方主编；中国国家认证认可监督管理委员会编译2006 年出版445 页ISBN：7109095541
本书采用大量的情景、实例，系统介绍了美国官方对肉类检验的有关法律、法规以及开展肉类企业安全生产体系官方验证的思路和做法，便于理解和深入学习。...
收获之神生物技术、财富和食品的未来【生物】

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（美）查尔斯（Charles，D.）著；袁丽琴译2006 年出版355 页ISBN：7532383733
本书以美国较早开发研究转基因生物技术的孟山都公司的历史为主线，首次揭露了导向第一批基因工程食品的残酷的科学竞争以及幕后的商业交易，披露了大西洋两岸展开的旨在打败生物技术企业运动的秘密。...
使孩子聪明的碱性食品【医药卫生】

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高溥超，高桐宣主编2006 年出版154 页ISBN：7533733495
本书为“健康新视野丛书”之一，系统介绍了碱性食品的分类和判断食品酸碱性的基本常识，从蔬菜、水果、乳制品等几个大方面介绍了几十种增智益脑的碱性食品。全书语言生动，通俗易懂，分析具体，提示准确，科学实用，......