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中外著名发酵食品生产工艺手册 【工业技术】
康明官编著1997 年出版316 页ISBN:7502518126全书共分十章。包括酱油、酱、豆豉、腐乳、食醋、食用菌、干酪、乳酸饮料、面包、咖啡和可可,以及发酵蔬菜、红茶菌、格瓦斯、淀粉发酵制品等14大类发酵食品。以中外著名的150多种产品为实例,详细介绍了它们...
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工程材料及热加工工艺基础 【工业技术】
郑章耕主编1997 年出版340 页ISBN:7562416605本书是以《工程材料及热加工工艺基础课程教学基本要求》为依据,并结合机械工程类专业的教学需要编写的教材。全书分两篇。第一篇为工程材料,包括金属材料的性能、金属及合金的基础知识、铁碳合金、钢的热处理...
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