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王保海等编著1992 年出版366 页ISBN：753491034X
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郑昌江著1992 年出版286 页ISBN：7500516304
本书对菜系作了比较系统深入的探讨，阐述了菜系的产生、演变及菜系的内涵和外延、菜系的结构和功能、菜系发展的模式等内容。
