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刘作军著2015 年出版140 页ISBN：7512386501
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周平儒主编1994 年出版138 页ISBN：7561628544
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新亚（集团）上海饮食服务学院编1997 年出版75 页ISBN：7805364567
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胡镜清编2016 年出版115 页ISBN：7030474896
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于美方主编1994 年出版313 页ISBN：7810239112
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初级职业技术教育培训教材编审委员会主编；张进等编写1994 年出版191 页ISBN：7532331563
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胡国强编著1989 年出版320 页ISBN：7112006902
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肖红等编著1996 年出版221 页ISBN：7533713842
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周平儒主编1996 年出版182 页ISBN：7561630999
