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凌华培，唐德荣编著1991 年出版250 页ISBN：7800042588
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贵州省科学技术委员会，贵州省烟草公司编1991 年出版83 页ISBN：7805841314
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浙江农业大学主编1991 年出版362 页ISBN：7109017532
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贾英勋主编；王笑丽，汤天滋，李悠旭，刘凤权副主编1991 年出版238 页ISBN：720601058X
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颜时辉编著1991 年出版126 页ISBN：756150392X
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（美）入江昭等编1991 年出版275 页ISBN：7309006356
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李振城主编1991 年出版356 页ISBN：780563100X
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季子林等主编1991 年出版593 页ISBN：7543302705
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牟传琳，牟传珩著1991 年出版276 页ISBN：7800745414
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傅启鹏主编1991 年出版378 页ISBN：7040071800
本书着重阐述了餐饮在饭店的地位及作用、服务员的服务技能以及中西餐必备的服务知识、餐饮管理基础知识。
