混凝土外加剂及其应用手册 【工业技术】

本书主要介绍了外加剂的主要组分、性能、使用要点及其在主要品种混凝土中的工程应用等内容。全书共分为13章，主要内容包括：基础知识，普通减水剂，高效减水剂，引气剂及引气减水剂，高性能减水剂，缓凝剂及缓凝减水......

食品法典 现代生物技术食品 【工业技术】

本书制定这些原则的目的是，为开展现代生物技术食品安全和营养方面的风险分析提供一个框架。但不涉及这类食品在研究、开发、生产、销售等方面的环境、伦理、道德和社会经济影响。...

食品化学与分析技术 【工业技术】

食品安全追溯技术与应用 【经济】

本书在详细介绍追溯体系和追溯技术的同时，侧重讲解商品条码系统在各食品领域的实际应用。

菇菌保健食品加工技术 【工业技术】

本书是介绍食用菌保健食品加工的书籍。

食品生物技术 【工业技术】

本书主要介绍基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程及其在食品加工、食品检测中的应用，着重于食品加工各个环节中生物技术的引入，培养学生分析问题和解决问题的能力。...

食品安全与质量控制技术 上 【工业技术】

食品安全与质量控制技术 下 【工业技术】

食品加工及保藏技术 【工业技术】

本书按照项目教学法分类设定章节。总体内容按果蔬、粮油、畜产和水产品、饮料、发酵食品的加工储藏藏技术和新技术六大部分进行安排。

辐照食品鉴别技术及应用 【工业技术】

本书系统介绍了辐照食品鉴别分析的原理和方法，着重阐述当前国内外较为流行的辐照食品鉴别技术及其应用。第一章对食品辐照与辐照食品鉴别技术进行了概括和评述，包括食品辐照的目的、功用、安全性评价、国内外...