绿色食品生产技术手册 【农业科学】

本书共分五章，分别介绍了发展绿色食品的意义；绿色食品生产综合性技术标准；山东优势产品生产技术规程；绿色食品标志的使用申报管理及部分国家和地区产品技术标准等。...

冷冻食品加工技术 【工业技术】

本书内容包括：动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象；冷冻技术；冷冻食品包装；冷冻产品的安全性；冷冻食品的营养因素；冷冻产品开发；肉和肉制品；鱼与贝类的冷冻；果蔬的冷冻加工；冷冻预制品的制造；冷冻......

绿色食品生产病虫害防治关键技术 【农业科学】

本书介绍了绿色食品的基本概念，粮食作物生产中病虫害防治，蔬菜作物病虫害防治。

功能性食品生物技术 【工业技术】

本书详细论述了酶工程在功能性食品产业中的典型应用范例，系统阐述了发酵工程在功能性食品产业中的典型应用范例；另外讨论了基因工程，细胞工程生产高甜蛋白、人参细胞、超氧化物歧化酶的典型范例。...

星级面点食品雕刻 第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选 【工业技术】

食品工程技术装备 【工业技术】

本书论述食品工程常用的食品原料处理、加工与包装机械的基本结构、性能参数和适用性。在内容选编上，吸收了近年来发展较快、应用较广的新技术、新设备。内容新颖，编排合理。本书内容包括概论、肉制品加工设备...

食品添加剂及其应用技术 【工业技术】

本书第一篇为食品添加剂基础知识，分别介绍了24类食品添加剂的名称、结构、性状、性质、来源、毒理学依据、使用方法等。第二篇为食品添加剂在各类食品中的应用，分别介绍了在各类食品中的使用，并介绍了高新技术...

食品安全控制关键技术 【工业技术】

本书系统介绍了保障食品安全的关键技术，即GMP、SSOP、HACCP体系的原则和方法，并且将控制食品安全的关键技术在熟肉制品、水产品、乳制品、果汁及餐饮业等重要食品行业加以应用，建立了不同食品行业的GMP、SSOP...

挤压工艺及模具 【工业技术】

本书系统地介绍了挤压工艺及模具设计的相关理论、工艺及模具设计知识。在内容上以介绍冷挤压工艺及模具设计为主，同时兼顾到热挤压技术和温挤压技术。考虑到工业发展状况，铝型材挤压技术在近十几年来得到迅速...

食品添加剂应用技术 【工业技术】

本书包括第一章：绪论，§1食品添加剂的概念和作用；§2食品添加剂的一般要求；§3食品添加剂的卫生管理；§4食品添加剂的发展展望；第二章：防腐剂，§1防腐剂的作用、使用范围与影响防腐效果的因素，§2几种常用的防腐剂.....