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刘真，高山编1990 年出版430 页ISBN：7538811877
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宏图编1990 年出版175 页ISBN：7504813958
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郑云甲，郑秀成编著1990 年出版351 页ISBN：750500560X
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谢永新等编著1990 年出版202 页ISBN：7800602060
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杨东起主编；湖北省饮食服务公司，湖北省烹饪协会编写1990 年出版236 页ISBN：7500508557
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董淑炎等编著1990 年出版199 页ISBN：781010120X
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杨东起主编；河南省商业管理委员会，河南省烹饪协会编写1990 年出版266 页ISBN：7500511167
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北京市饮食服务总公司，北京市旅游事业管理局编写1990 年出版317 页ISBN：7500510500
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劳动部培训司组织编写1990 年出版123 页ISBN：7504505048
就业训练烹饪专业统编教材:本书与《烹饪技术》、《面点制作》、《饮食营养与卫生》等配套使用。
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杨东起主编；山东省饮食服务公司编写1990 年出版284 页ISBN：7500510594
本书共收集了山东风味的代表名菜268个
