信息不对称、认证有效性与消费者偏好：以有机食品为例 【经济】

本书基于消费者偏好视角，以有机食品为研究案例，以科学评估我国认证政策的有效性为研究目标，沿着“理论分析—消费者认知—效用评价—支付偏好—信任偏好—政策设计”的研究主线，运用理论分析与实证研究相结合的...

食品卫生检验方法注解 上 【医药卫生】

本书以GB/T 5009-2003《食品卫生检验方法 理化部分》为基础，针对标准检验方法所列项目的检验目的、意义、被测物质的来源及本底值、卫生学意义等多方面做了介绍；对标准方法中各检验方法的原理、反应机制和化...

食品安全综合实习指导 【工业技术】

本教材是将预防医学（食品安全方向）的专业主干课程（食品化学、营养与食品卫生学、食品理化检验、食品加工与保藏原理、食品安全与质量管理学、食品标准与法规、现代食品安全检测技术）的全部实验教学内容整合优化...

食品微生物学实验 【工业技术】

《食品微生物学实验》是以微生物学、食品微生物学及病原微生物学为理论依据，以微生物学基础、应用食品微生物学和食品安全微生物检验等实验技能为基本框架编写而成。主要介绍微生物学相关的实验原理、基本步...

GPSE低碳高值化发展方法学 以江门都市农业、食品加工业与广东面源污染治理项目为例 【环境安全】

食品检验 肉蛋及其制品 罐头 水产品 【工业技术】

本书是质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材，由有关专家及技术人员依据相关国家标准，按照职业资格的初、中、高级检验员、检验技师及高级技师等级知识大纲要求编写。主要内容包括：食品检验基本知识，肉及肉...

食品安全案例解析 【工业技术】

本书分为国内、国外2篇，共计21例食品安全案例。其中国内篇收录了11例典型食品安全案件、国外篇收录了10例具有代表性的食品安全案件。主要内容包括：致病微生物导致的食品安全事件、重金属污染导致的食品安全...

英国食品安全立法与监管史研究 1860-2000 【政治法律】

英国是近代以来最早进行食品安全立法，并有效开展食品安全监管的国家之一。故本书主要系统梳理和研究英国近代以来食品安全立法的历史演变及其实施过程中相关监管政策的变革，并讨论其百年来的经验与教训及其对...

普通高等教育十二五部委级规划教材 食品工程原理 【工业技术】

本书重点介绍了食品工程原理基本概念和重要工程原理的应用。全书主体部分十二章，以“三传理论”为主线，简明而扼要地介绍包括能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等工程原理基本概...

食品安全监管、企业行为与消费者决策 【工业技术】

本书包括四个部分。第一部分主要是对已有研究文献进行梳理和评价。包括食品安全监管、产品伤害危机、消费者决策，以及生鲜食品供应链安全可追溯等四个方面。第二部分是关于食品安全监管体系的现状与问题讨论...