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食品营养与健康及餐饮卫生管理 【医药卫生】
杨方芳，游富相主编2015 年出版211 页ISBN：9787307164666该教材更注重模块化教学，即将本科目的知识通过模块的形式集中在一起，第一模块 人体结构与营养分析 ； 第二模块 公共营养知识；第三模块 营养与健康；第四模块 药膳与食疗；第五模块 餐饮业卫生管理；第六模块 食...
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新时期中国清真食品管理与立法研究 【政治法律】
李自然，周传慧，刘韬著2015 年出版226 页ISBN：9787105139323本书稿系2007年度国家社会科学基金一般项目的结题成果，主要研究了新时期中国清真食品的管理和立法工作，指出必须从清真食品的商品性本质和保护消费者权益入手，按照清真食品商品属性的要求，将其管理工作纳入食品...
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马云的商业预言 阿里巴巴如何颠覆与解构商业世界 【经济】
韩博编著2015 年出版222 页ISBN：9787113202958本书主要从马云在阿里巴巴发展的各个阶段所做出的16个商业预言出发，分别从预言的诞生背景、预言内容，以及马云和阿里巴巴为了践行各大预言所做的布局和努力等多方面、多元化地阐述了阿里巴巴一路走来的创业起...
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确保全球食品安全 探索全球协调 【工业技术】
任筑山，蔡威总主编；（美）克里斯廷，·博伊斯罗伯特，（挪）亚力山德拉·斯杰帕诺夫，（韩）吴桑硕，（荷）休伯·勒列菲尔德等著；陆贻通，吴时敏，施春雷等译2015 年出版512 页ISBN：9787313137210基于全球协调行动的原则，由于全球监管程序必然会导致改善世界各地的营养和食品供应，这本书基于科学的观点，提出了必须多方面探讨的问题。GHI使用科学证据为基础，制定了方法来测定和防止食源性疾病。这本书提供...
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食品安全监督抽样教程 【农业科学】
河北省食品检验研究院编著；王丽霞主编；王红等副主编；王利军等编2015 年出版234 页ISBN：9787502641757本书主要介绍了食品抽样的基本理论，明确了食品抽样各环节的基本要求和全过程的规范操作，详细阐述了各类食品的抽样方法，通过十个案例分析了抽样过程容易出现的问题，最后介绍了移动电子设备抽样操作规范。本书在...
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食品生产及保藏技术研究 【工业技术】
肖付刚，王德国，陈佳晰编著2015 年出版261 页ISBN：9787517022596本书较系统地阐述食品生产及保藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括绪论，果蔬制品生产技术，饮料食品生产技术，焙烤及膨化食品生产技术，畜产品和水产品生产技术，发酵食品生产技术，食品的低温处理与.....
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食品健康家庭自助图解一本通 干货卷 【工业技术】
张召锋编著2015 年出版288 页ISBN：9787121252792本书全面讲解93种干货的选购、保存及烹制要领：干货的产地应如何把握；如何通过看颜色、闻气味辨别是否使用添加剂；如何根据干货的干湿程度判断品质优劣；如何根据干货的特质选择合适的水温、清洗水发方法、浸泡时...
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食品化学理论与应用研究 【工业技术】
李彦萍，许彬，李斌编著2015 年出版278 页ISBN：9787517031703本书系统地介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书主要内容有：食品化学综述，食品中的水分，食品中的碳水化合物，食品中的脂质，食品中的蛋白质、酶，食品中的维生素与矿物质，食品色素与着色剂，食品风味和食品......
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