休闲食品加工技术 【工业技术】

本书重点介绍了我国常见休闲食品的生产技术及相关的理论知识。主要内容包括谷物类休闲食品、坚果类休闲食品、糖类休闲食品、果蔬类休闲食品、肉类休闲食品、薯类休闲食品以及花类、菌类、冷饮类休闲食品。...

食品添加剂应用与检测技术 【工业技术】

本书创建四大工作情景，以项目任务驱动编排整个学习内容，包括食品添加剂使用卫生标准检索、食品添加剂选用方案设计、护色剂在香肠加工中的应用、乳化剂在乳饮料加工中的应用、增稠剂在果酱加工中的应用、膨化...

超高效液相色谱技术在食品与药品分析中的应用 【工业技术】

本书主要介绍超高效液相色谱技术在食品药品分析中的应用技术，包括分析食品中的活性物质，食品中的农药、兽药残留，激素，兴奋剂，环境污染物，生物毒素，医用药物。此书可以作为食品分析与色谱分析工作者的参考书籍......

金属挤压理论与技术 第2版 【工业技术】

本书系统地论述了金属挤压理论、挤压技术及其应用，是作者多年教学、科研、技术开发和生产实践经验的积累和总结。全书共分10章，包括：概论、挤压金属流动与产品组织性能、挤压力学理论、金属正挤压、金属反挤压...

磨粒、磨具加工技术与应用 【工业技术】

本书以磨粒、磨具加工工艺为主线，汇集了编著者多年来从事磨粒、磨具加工技术的最新成就和经验，结合国家的重大需求及国内外磨粒、磨具加工技术的最新发展趋势，在国家自然科学基金支持下开展的研究工作和参考国...

食品加工过程质量与安全控制 【工业技术】

农产品加工与食品安全风险防范 【工业技术】

本书内容包括：从“食品添加剂”说起（目前食品中的各种添加剂）；农产品加工与安全风险防范（危害食品安全的加工方法、酿造、辐照等）；贮藏与安全风险防范（贮藏方法）；包装与安全风险防范（包装材料）；食品标准......

辐照食品鉴别技术及应用 【工业技术】

本书系统介绍了辐照食品鉴别分析的原理和方法，着重阐述当前国内外较为流行的辐照食品鉴别技术及其应用。第一章对食品辐照与辐照食品鉴别技术进行了概括和评述，包括食品辐照的目的、功用、安全性评价、国内外...

粮油食品加工及检验 【工业技术】

挤压模和镦锻模75例设计应用评析 【工业技术】

本书以实用为目的，精选75 例新颖、先进、实用的挤压模和镦锻模结构，论述了锻件的成形工步，模具的设计思路、结构特点和工作过程。并有11 个设计计算示例，针对典型制件，展示工艺计算和模具设计的详细过程。全书11...