食品生物技术基础与应用 【工业技术】

本书全面介绍了生物技术在食品科学、食品工业生产以及食品安全检测中的应用，并对有关食品生物技术引起的争议进行了客观分析。

制冷技术与食品冷冻冷藏设施设计 【工业技术】

本书上篇重点介绍制冷原理，制冷设备、系统及其布置与安装，制冷系统的操作与管理等。下篇主要论述了冷库的设计和建造，冷库的管理，冷藏链主要装置，食品冷加工主要装置，以及制冷系统和设施的节能降耗。全书在阐述.....

中华人民共和国质量技术监督法规汇编 食品安全与生产监管分册 【政治法律】

本书汇编了食品安全与生产监管方面的有关法律法规、文件等内容。

食品保藏原理与技术 【工业技术】

本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，内容体系独具特色。 首先介绍了食品保藏的基本原理，包括引起食品变质腐败的主要因素及其作用，食品变质腐败的抑制及食品保藏过程中的品质变化等。然后对食品保藏...

现代食品分离技术 【工业技术】

食品高新技术 【工业技术】

本书介绍食品高新技术的原理和特点及应用等内容。

食品安全监测技术 【医药卫生】

本书介绍了食品安全检测的相关知识，检测技术，并附有大量实例。

焙烤食品加工技术 【工业技术】

本书介绍了焙烤食品原辅料，加工工艺，质量问题，包装与储藏措施，品种保持技术，配方。

食品安全控制技术 【医药卫生】

本书介绍食品生产加工中的安全与卫生操作规范、安全预防措施等内容。

食品干燥加工技术 【工业技术】

本书介绍了食品干燥加工原理，技术及方法。本书具有一定的理论性，又具有较强的实践性。