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巧做家庭菜600例 【工业技术】

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香港菜三百款 【工业技术】

本书介绍了香港酒楼新派中菜和家庭常用菜的原料规格、烹调方法和菜式特点等。

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现代中国菜 创新菜烹调实用技法100例 【工业技术】

本书有主要有以下几个特点：1．更加突出菜肴的艺术性。通过造型变化、色彩搭配、口味调剂以及菜名的艺术化构思，产生更强的美食意境。2．更加强调刀工和火候的精确。3．选料广，并根据菜肴的形状与色调进行科学配菜。....